空心菜作为一种常见蔬菜，清脆爽口，然而最近关于“空心菜是最毒绿叶蔬菜”的传言甚嚣尘上。
传言称：“空心菜千万别吃，因为空心菜在所有绿叶蔬菜里，是吸收农药和重金属最厉害的一种，尤其是空心管里面更是藏着看不见的重金属，国外种植空心菜主要是为了净化土壤……”这是真的吗？吃了这么多年的空心菜，竟然还吃坏事儿了？
一个真实的中毒案例
吃空心菜吃到中毒的事件有没有？
记者搜索发现，在2010年7月，湖北宜昌真的发生过一起食用空心菜中毒的事件。一对夫妻食用了三次空心菜后出现了昏睡症状，而这些菜是在屋后空地上种植的，这块空地上原本用作堆垃圾。
随后，宜昌市农产品质量安全监督检测站出具的对该空心菜及其土壤的检测报告显示，这片土地上的空心菜及其土壤均有多种重金属严重超标。
农检站工作人员表示，人们往往对明显影响动植物生长的污染比较警觉，但容易忽视不影响动植物生长的污染。被垃圾污染的地，不但含有病原微生物，在腐败过程中还会产生大量酸性和碱性有机污染物，并会将垃圾中的重金属溶解出来。在这样的地上种菜，人吃后就会很危险。
那么，空心菜真的比其他蔬菜更容易吸收农药和土壤中的重金属吗？
蔬菜生长受三大要素影响
先来看一组检测结果。
今年5月，钱江晚报记者联合浙江农科院的专家，对包括空心菜在内的8种常见时令果蔬进行了检测。这8种果蔬随机采购自菜场，检测包含58种常用农药及其代谢物，检测过程严格执行国家相关标准。
在这次检测的实验样品中，未在空心菜中检测到58种农药及其代谢物。不过，此次被检测的番茄、黄瓜和马铃薯等多种蔬菜被检出农药残留，但低于国家标准。
有业内人士表示，农产品的生产取决于三大要素：空气、土壤和水质。无论是空心菜还是其它蔬菜，对这三大要素都有严格的指标要求。蔬菜生长的环境如果存在大气污染、工业残渣或者工业污水灌溉等问题，都会被蔬菜吸附。
武汉蔬菜专家徐长城在接受媒体采访时表示，空心菜属水生菜，在水中非常容易生长，确实很容易吸附重金属元素。“水中生长时，叶片和根茎都比较大，易吸收水中物质，所以对水质要求非常高，周边必须排除工业项目，环保成本也高，一般很难形成规模种植。”
在吸收重金属能力方面，空心菜确实强于一般蔬菜，但空心菜重金属含量本身并不高，国内外都会吃空心菜，空心菜并不是有毒蔬菜。湖北宜昌发生过的这起空心菜中毒事件中，关键性因素是被污染的土壤。
一竿打死空心菜不科学
有蔬菜专家在看过一些网传的“有毒蔬菜”视频后，是这么分析的：视频中提到的那些蔬菜有毒之说，虽然某些在特定条件下有一定道理，但是脱离了具体环境、具体条件等因素，进行简单判定的做法是不科学的。
蔬菜从田地到餐桌，经历了种植、采收、贮存、运输等环节，任意一个环节如果出现问题，不按规范操作或者超标、超量使用农药等化学制品、使用劣质包装物等，都有导致蔬菜“有毒”的可能性。
“空心菜是最毒绿叶蔬菜”的说法不科学。如若这么危险，市场上怎么还会有大量的空心菜出售？就如当初传得很广的“蘑菇容易吸附重金属不能吃”说法一样，不能一竿子打死一种菜。
另外，值得一提的是，空心菜本身甚至是有一定解毒作用的。现代医学认为，空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用。
不过，吃空心菜的时候要注意，它属于性寒、滑利的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。
