专家
棉花做肉松?几乎不可能
“中国食事药闻”的辟谣专题引用中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋先生的论述,从肉松和棉花的成分、口感及燃烧表现等方面,阐明几乎不可能用棉花做肉松,“真有商家用它(棉花)做肉松饼,脑子很可能是进了棉花”。
成分构成上,肉松的本质是一种肌肉纤维,主要成分是蛋白质;棉花的本质是植物纤维,主要成分是纤维素,一种不可溶膳食纤维。
口感也有很大差异。肉松吃到嘴里,轻轻一咬就会融化,很松软。而棉花表面看上去松软,但放入嘴里却嚼不烂。一旦用棉花冒充肉松,一吃就会识破,商家不会造这样明显的假让消费者来告,也不会做这种赔了夫人又折兵的买卖。
燃烧表现上,真的肉松主要成分是蛋白质,是可以点燃的,一般会有一股焦糊味;而棉花主要成分是纤维素,可以直接点燃,但并不会有焦糊味。
因此,专家支招,如果想要鉴别是不是真的肉松,倒是可以把它点燃闻闻有没有焦糊味。