面条可燃并非因为化学添加剂
近期，一则“面条可燃烧是因为添加了化学试剂”的传闻被广泛传播，中国粮食行业协会信息处处长、小麦分会秘书长赵奕对此进行了辟谣。他表示，只要满足燃烧的条件，无论是面条、稻谷，还是米饭，在加热过程当中水分散失必然会引起燃烧，这是一个正常现象。
资料图 千龙图像库签约摄影师 侯继庆摄
赵奕说，面条的主要成分是小麦粉、水和盐，其中小麦粉占70%以上，一些特殊的面条会添加碱，以及符合要求的食品添加剂。面粉的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪以及矿物质。其中，淀粉的营养成分是碳水化合物，100克面条碳水化合物占70克以上。碳水化合物是由碳氢氧3种元素组成的有机化合物，同时也是一种可燃物。
赵奕表示，目前我国小麦粉加工业整体水平已经处于世界中高端，我国粮油产品的合格率稳定在95%以上。
“以挂面加工业为例，挂面的加工工艺，从和面到压延再到成型，烘干、切割、包装、码垛整个工序基本实现自动化。因此，产品生产、质量非常安全。”赵奕说：“我国对小麦粉加工有严格的加工标准，目前大多数企业都通过了相关质量认证，绝大部分企业有自己的质量检验部门，对产品的出厂有严格的把关。到目前为止，世界上最大体量的小麦粉加工企业在中国，最大单体的车间也在中国，我国的小麦粉加工业整体水平已经处于世界的中高端。”
“中国粮食行业协会从2001年开始在全国开展‘放心粮油工程’，当时市场抽查的粮油产品合格率仅为50%左右，十几年后，近几年市场抽查产品合格率均稳定在95%以上。”赵奕说。
阻断网络谣言扩散途径
据中央网信办举报中心副主任周展科介绍，去年，全国各级网络举报机构共受理举报4080万件，其中谣言类举报12.2万件。
阻断食品谣言，一方面要提高民众的媒介素养，让其对谣言有分辨能力；另一方面，应通过谣言处理平台的创新，使得真实情况实现反向覆盖。新华网董事、常务副总裁魏紫川表示，中国食品谣言智能预警处理系统，将实现全网监测、及时报警和联合处置，将为广大企业提供一套处理谣言的快捷解决方案。
魏紫川说，预警处理系统将依托混合云平台，收集整理食品谣言重灾区的方便食品、饮料、农产品、保健食品等细分行业的谣言及不良信息，定期进行发布并提醒公众注意。
据介绍，在实时监测网络食品谣言动向的基础上，平台还将设置“谣言识别器”搜索引擎，便于网民通过快速搜索关键词查明事实，防止一个谣言多年后“旧谣翻新”被继续炒作。
