“网上有一则消息称，喝自己酿的葡萄酒会中毒，这是真的假的啊？”近日，市民徐女士致电党报热线，她介绍，每年夏天她都会买来葡萄自己制作葡萄酒，但没有出现过中毒现象，不知道网上的这则消息是真的还是假的。
眼下，正值葡萄大量上市的时候，实惠的价格带动了市民自酿葡萄酒的热情，很多市民除了吃葡萄外，还喜欢将葡萄酿成葡萄酒来饮用。不过，最近网上一条关于“自家酿制的葡萄酒含有甲醇会使人中毒”的传闻被网友疯狂转发。
该消息称，一名市民在喝过自酿葡萄酒后，突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊，家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话。医生称他是因所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。
那么自酿葡萄酒里有没有甲醇，到底能否饮用？对此，记者采访了解到，自酿葡萄酒不仅会产生微量的甲醇，更因家庭自酿葡萄酒不能添加二氧化硫进行杀菌，会导致自酿葡萄酒产生细菌，长期喝会对人体有危害。若用正确方法酿造，酒中分解出的甲醇含量，并不足以危害健康。
据介绍，自酿葡萄酒是一个糖分转化成酒精的过程，在酒精浓度还没有达到一定浓度的时候，酵母可以生存，细菌也可以生存。所以在工厂制作的葡萄酒，使用百分之百的葡萄汁，并添加二氧化硫，用二氧化硫来起到杀菌、抗氧化作用。但一般家庭条件下酿酒，不具备亚硫酸、二氧化硫气体，一旦残留了糖分就可能二次发酵或者滋生细菌，细菌的滋生可能附带大肠杆菌，喝这样的自酿葡萄酒就如同吃腐烂的水果，肯定会闹肚子。
市民自制葡萄酒时要注意哪些问题？一名葡萄酒制作专家介绍，市民一定要采用新鲜的葡萄，不要有腐败的葡萄，更不能选用被农药、细菌污染的葡萄；葡萄在自然发酵过程中要密封好，不能敞开发酵或让灰尘等杂物落入葡萄中；葡萄在发酵过程中容易滋生各类细菌，因此发酵结束后过滤出来的葡萄酒要经过蒸汽消毒；经过蒸汽消毒的葡萄酒要及时放入高温消毒过的酒坛中，并及时将容器口密封好，平时要将葡萄酒放在避光的地方，储存场所的温度不能太高，储存期间尽量少摇晃酒坛。
此外，酿制过程中分解出的甲醇含量，与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。建议市民盛装葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶，千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装，以免发生化学反应。
党报热线提醒市民，葡萄酒固然好喝，但要慎饮成分不明、加工环境不好的自制葡萄酒，也要控制量。
