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开水烫餐具,真的能消毒吗?实验告诉你真相
2023-02-07 14:58    

俗话说:病从口入。很多人担心外面的餐馆餐具消毒不到位,饭前都习惯用开水烫一下才敢放心使用。吃饭前用开水烫碗筷,到底能不能消除可能存在其中的细菌呢?

温州辟谣举报平台特别策划栏目《真假实验室》走进温州质检院,和微生物组副组长林飞一起用实验来验证。

实验一:检验不锈钢餐具、餐饮自消毒餐具和集中消毒餐具的大肠菌群、沙门氏菌项目

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实验结果显示:均未检出大肠菌群和沙门氏菌。

实验二:检测人工污染餐具冲烫前后的大肠菌群、沙门氏菌项目

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实验结果显示:当处理条件为100℃10秒、100℃30秒、80℃10秒和80℃30秒时,均未检出大肠菌群和沙门氏菌。当处理条件为60℃10秒和60℃30秒时,均检出大肠菌群和沙门氏菌。

Q

温州辟谣侠:开水烫餐具,温度和时长在多少最为合适?

A

温州质检院日化产品检测中心微生物组副组长林飞:

如果用沸水烫餐具并且保证持续30秒以上,那对去除餐具中的细菌是有明显效果的。但是,如果水温在60摄氏度及以下,那么,去除细菌的效果就非常有限了。 

用热水烫餐具对去除细菌有一定的效果,特别是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等一些常见的食源性致病菌。具体效果和所用热水的温度以及冲烫的时间有关。当然这也和餐具受污染的微生物种类有关,比如我们熟知的某些霉菌所产生的孢子或者毒素,它们具有很强的耐热性,是无法通过开水烫来去除的。

Q

温州辟谣侠:外出就餐时,有必要对餐具进行冲烫吗?

A

温州质检院日化产品检测中心微生物组副组长林飞:

一般餐厅提供的热水热茶,为了免烫伤,多在70℃-80℃左右。这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。

另外,不少人烫餐具的时候,快则几秒,慢则十几秒,这在作用时间上也是远远不够的。所以,吃饭前用开水烫碗,多因作用温度和作用时间不足,不能保证杀死多数致病性微生物。但从其他角度来看,烫餐具还是可以起到一定的冲洗作用,比如冲掉一些灰尘、残留的洗涤剂等。

来源:温州辟谣    作者:    编辑:李佳萌    
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