近日，南京一则“5斤小龙虾变3斤”的新闻引发了广泛关注。

有记者通过外卖平台在南京新街口地区的“徐氏盱眙龙虾”门店下单了一份99元的五斤装龙虾。

经过测量，带盒带汤共重7.7斤。如果单独将虾取出，称得的重量为仅2.9斤。这份小龙虾的配料包括辣椒和年糕，占据了绝大部分重量。

记者投诉后，一位自称商家负责人的男子来电表示：

龙虾在烹饪中可能会脱水，同时厨师是在大锅中打出的龙虾，可能存在“打菜”不均匀的状况，愿意补偿记者差价。

5月15日上午，南京市秦淮区市场监管局五老村分局执法人员对徐氏盱眙龙虾店进行突击检查。门店负责人承认自己存在严重失误。后期将严格规范外卖标注，足斤足两给顾客供餐。

龙虾外卖缺斤短两的情况是否为普遍现象？执法人员随后又对另外一家龙虾外卖店进行了突击检查，该店内负责人表示，目前门店的主打套餐也是99元五斤龙虾，龙虾烧熟后会有一定的缩水，但可以保证的是顾客拿到手的龙虾净含量会在四斤以上，误差不会太大。

小龙虾烹饪到底会缩水多少？

上海市金山区消保委曾经组织消费志愿者从农贸市场购买不同大小的小龙虾采用不同的烹饪方式，在烹饪前后称重。得出的小龙虾烹饪损耗率的区间是0.3%-13.8%。

近期，上海市消保委将会同相关行业协会开展暗访，对堂食外卖和预包装小龙虾计量进行监督。上海市消保委希望售卖小龙虾的相关企业，厚道做人诚信营商，做到份量足品质好，提升消费者的获得感！