生姜确实含有一些抗氧化和抗炎特性的活性成分，这些成分被认为对预防癌症有潜在益处，然而这些成分主要集中在生姜的内部和表皮，并不因去皮而变得更有效。事实上，生姜表皮也含有丰富的营养成分。如果表皮干净且来源可靠，不去皮直接食用也没问题。