炎炎夏日，各类瓜果蔬菜纷纷上市，肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味，受到市民的喜爱。其中，略带苦味的瓜果是不少人的“心头好”。然而，并不是所有带“苦味”的瓜都能食用。有种看似清脆爽口的苦葫芦，却偏偏藏着“毒”！

近日，萧山宁围街道社区卫生服务中心全科门诊接诊了一对70多岁夫妻，二人在家吃了几口发苦的葫芦，先后出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。经过紧急补液、护胃、纠正电解质紊乱等对症治疗，输液多日后才逐渐康复。

医生提醒：如果葫芦、丝瓜、黄瓜等发苦，一口都别吃！

为啥葫芦会变成“毒瓜”？

正常葫芦瓜经长期选育，基本不产致苦物质，口感清甜。

但少数葫芦因基因变异、高温干旱、光照异常、土壤胁迫等，会大量合成葫芦素-碱糖苷毒素，味道越苦，毒素往往越高。

这种毒素有三个致命特点：

耐高温：翻炒、炖煮、100℃煮沸都无法破坏，煮熟照样中毒；

毒性强：可强烈刺激胃肠道，损伤肝肾功能，严重可致消化道出血、休克、多器官损害；

无解药：目前没有特效解毒剂，只能靠催吐、补液、对症支持治疗。

苦葫芦中毒有多凶险？

误食后发病迅速，最快30分钟、通常1～2小时即可出现症状，且随病情进展逐渐加重：

轻症：口干口苦、恶心、频繁呕吐、腹部绞痛、水样便；

重症：严重脱水、电解质紊乱、血压下降、头晕乏力、手脚发麻；

危重症：肝肾功能损伤、消化道出血、呼吸困难、意识模糊，可危及生命。

老年人因胃肠功能弱、常伴有基础疾病，中毒后症状往往更重，恢复也较慢，需格外警惕。

学会这几步全家远离“毒瓜”风险

选正规渠道，不买畸形瓜。自家种植的，发现瓜味苦，整株淘汰，不要食用。

烹饪前后做“舌尖测试”。葫芦、丝瓜、黄瓜等，去皮切开后，用舌尖轻舔瓜肉，只要有苦味，整根扔掉，并立刻漱口。炒熟后尝出苦味，整盘倒掉。

厨具彻底清洁。接触过苦葫芦的厨具必须反复洗净，防止毒素残留二次污染。