胡女士（化名）平时喜欢吃山楂。近日，她一口气吃了20多枚山楂，还喝了鲜奶。

没过多久，腹痛、恶心统统来了，尤其是体位改变时疼痛更加明显。经检查，一枚结石赫然趴在胃底处，胃角已经出现了溃疡面。

胃里长出“大石头”的罪魁祸首竟是这个很多人秋冬最爱吃的水果。山楂不是具有健脾开胃、消食化滞等功效吗？为什么有人吃了会中招？

先说结论：山楂含有丰富的鞣酸、树胶、果胶等，空腹时胃酸浓度高，大量食用容易形成结石。

小小山楂

为什么会成“胃石”

山楂富含维生素C、胡萝卜素等，具有健脾开胃、消食化滞等功效。它可以促进胃液分泌，增强消化功能，对于食欲不振、消化不良的人来说，是不错的选择。

但山楂含有丰富的鞣酸、树胶、果胶等，在胃酸的作用下鞣酸与蛋白质结合形成不溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃内，而鞣酸蛋白、树胶、果胶能把山楂核、蔬菜植物纤维粘合在一起形成胃石。柿子、黑枣亦是如此。

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预防胜于治疗

胃结石完全可以通过调整饮食习惯来预防，大家牢记以下几点：

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避免空腹大量食用山楂、柿子、黑枣。空腹时胃酸浓度高，更容易形成结石。

不要与高蛋白食物同食。吃山楂、柿子时，最好别同时大量吃鱼、虾、蟹、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物。

选择成熟的水果。未成熟的柿子鞣酸含量极高，风险更大。

特殊人群要格外当心。老年人、胃动力不足或曾做过胃部手术的人，消化功能较弱，更容易形成胃结石。