现在的葡萄，咋能好吃成这样啊！但谁能想到呢，库库一顿炫后，有人吃一颗拉三次，也有吃一串拉全家，甚至还有吃多了血糖爆表！？

葡萄是低升糖指数、低血糖负荷的好水果，还含有丰富的抗氧化物，明明那么好，为啥这么多受害者！是不是以后葡萄都不能放心吃了？别急，我们去了解了。

先说结论：别慌，葡萄当然能放心吃。只是要注意，如果一串葡萄发现一颗发霉，整串直接扔掉，不要只摘除坏果继续吃！另外，别吃得太多、太快，小心血糖飙升。

一颗发霉 = 可能污染整串！

保险起见，出现霉斑就别吃了！

众所周知，坏掉的水果不能吃；但是，葡萄这个水果，坏得极具迷！惑！性！

例如这种，只有果蒂部分脱水变色，其他看起来完好，果肉也硬挺，脆脆的；不少朋友可能会把变色的部分切掉/咬掉，其他地方正常吃↓

又或者只有一个发霉了，其他葡萄看起来还完好的，很多人会选择把发霉的那个扔掉，然后其他的洗洗吃↓

大错特错！

1️⃣当咱肉眼看到表面有霉斑时，霉菌毒素可能已经进入果肉！

葡萄含水量极其丰富，一颗内部的汁液互相流通，一串果实更是紧密排布，霉菌可能随着汁液肆意蔓延，大量肉眼看不见的果肉，其实早已被霉菌占领。

2️⃣不仅仅是这一颗，而是可能污染一整串！

葡萄的组成非常紧密，当其果蒂和果实间存在裂缝、失水的状态，里面的霉菌很有可能——已经产生了霉菌孢子→顺着汁水撒得很远→定殖污染到一整串，细菌菌落总数都多到无法计数！

发霉葡萄中可能存在的霉菌毒素包括：赭曲霉毒素A（OTA）、棒曲霉素（Patulin）、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素 B1 等。

霉菌毒素具有极强的稳定性，且耐高温，普通水洗、盐水泡根本无法消除。高糖水果+高成熟度+闷热潮湿，buff 更是叠满了，正是青霉菌等致病微生物的温床。

以为健康，实则可能让人血糖爆表

教科书上的低 GI只是个平均数，每个人的身体都有它的脾气，不能一概而论。而且葡萄越来越甜，一不小心还容易吃多。

1、你的身体，可能天生不适合多吃葡萄

研究人员测试了人们吃不同碳水化合物后的血糖反应，发现：不同人的身体，对不同食物的反应完全不一样；每个人都有自己专属的血糖易踩雷食物。在55位研究对象中，竟然有22%的人属于葡萄炸糖型人！

图片来源：参考文献

2、某些高糖品种葡萄GI值，早就超过43了！

标准的 GI=43 通常测定的是普通酸甜葡萄品种。如今市面上风头正盛的新品种，为了追求极致口感，糖度一路飙升，膳食纤维却越来越少：

悉尼大学的官方 GI 数据库显示，不同品种葡萄 GI 在 43～59 之间剧烈波动

更有针对部分超甜选育品种的研究显示，其 GI 直接冲上 70

图片来源：参考文献

再加上纤维含量的断崖式差距——普通葡萄每百克含膳食纤维约1.0 克，而马奶子葡萄仅有 0.4 克。

3、吃得太多、太快，低 GI 也会秒变血糖炸弹

架不住吃太多：累积的巨量糖分瞬间把低升糖负荷（GL）拉高，胰岛素根本来不及招架，血糖自然直线冲顶！

经不住吃太快：如果榨成果汁两三口咽下去，吸收速度翻倍，血糖直接坐上过山车。

记住这几条原则，葡萄只管放心吃：

葡萄再甜，别贪一串

血糖再稳，别赌一餐

发霉一颗，整串下班

中秋团圆，十颗最安

资料/丁香医生