近日，“大量食用银鳕鱼致汞超标”上了热搜，网友纷纷担心还能不能吃？一直以来，许多人都以为银鳕鱼就是真鳕鱼？千万别被名字 “骗” 了，浙江就有一位宝妈中了招。

这位宝妈从去年12月开始，给2岁孩子买“儿童装”银鳕鱼，累计买了21盒，孩子吃了3.78千克。今年9月抽血，血汞27.78微克/升，超标超过5倍，确诊汞中毒。

这位妈妈想不通，问题出在哪？别急，我们去了解一下。

先说结论：银鳕鱼，根本不是真鳕鱼，其甲基汞浓度可达普通海鱼的5–10倍，不推荐作为婴幼儿常规辅食。

银鳕鱼，根本不是鳕鱼

水产专家表示，这件事的根源在于：“商品名和物种科学名没有对应。”叫“鳕鱼”的东西特别多——大西洋鳕、太平洋鳕、格陵兰鳕、明太鱼（黄线狭鳕），都叫鳕鱼。而“银鳕鱼”跟它们完全没有亲缘关系。

市面上所谓的“银鳕鱼”，通常指两种鱼：裸盖鱼和小鳞犬牙南极鱼。后者也常被称为南极犬牙鱼，属鲈形目——跟真正意义上的鳕鱼，生物分类上差得很远。

它长什么样？体长能到2.3米，寿命约50年，栖息深度可达3000米。是一种深海大型掠食性鱼类，吃甲壳类、头足类和小型鱼类。

中国疾控中心2023年发布的《婴幼儿膳食指导手册》第4.2条直接点名：“市售‘银鳕鱼’实为南极犬牙鱼，因生物富集效应，其甲基汞浓度可达普通海鱼的5–10倍，不推荐作为婴幼儿常规辅食。”

它体内的汞，比真鳕鱼高一个数量级

为什么南极犬牙鱼的汞含量这么高？因为它在食物链上“站得太高”。

水产专家解释了背后的逻辑：“所有水产都一样，营养越好的，越是食物链的顶端。所有营养都是靠积累的，汞也一样。”银鳕鱼之所以口感细腻、DHA含量高，正因为它脂肪丰富、生长周期长、处于较高营养级。

美国FDA的数据很直观：小鳞犬牙南极鱼（银鳕鱼）的甲基汞平均含量0.35 mg/kg，真鳕鱼只有0.11 mg/kg，三文鱼约0.02 mg/kg。

差了一个数量级。

为什么“符合国际”不等于“适合天天吃”？

世界卫生组织下设的食品添加剂联合专家委员会，给甲基汞定的每周可耐受摄入量是1.6微克/公斤体重。这个标准专门考虑了发育神经毒性——也就是对胎儿和幼儿大脑的伤害。

一个2岁孩子，体重按12公斤算，每周甲基汞上限是19.2微克。

按这款产品检测出的0.21 mg/kg（即每公斤210微克）来算，每周吃进去的鱼超过大约91克，甲基汞摄入量就踩线了。这位妈妈的孩子，每周吃2到3次，平均一周110克。也就是说，从第一天开始，这个孩子每周的甲基汞摄入量就已经超标了。连续吃了8个月。

真鳕鱼VS银鳕鱼，怎么选？

美国FDA将小鳞犬牙南极鱼列为“良好选择”类别，但建议每周食用不超过1次，每次不超过28克——一盎司。更推荐的是“最佳选择”里的低汞鱼类。

对于婴幼儿和孕妇，FDA和EPA的建议是：

要避免的（高汞鱼类）：鲨鱼、剑鱼、大耳马鲛、大眼金枪鱼、墨西哥湾方头鱼、橙鲷、马林鱼

适量食用的（每周1次）：长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、石斑鱼、大比目鱼、智利海鲈（即犬牙鱼）、蓝鱼

可以放心吃的（每周2-3次）：三文鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、大西洋鲭鱼、虾、鳕鱼（真鳕）、罗非鱼

注意：烹饪、清洗、加工都无法去除甲基汞。

简单记一句话：体型越大、活得越久、在食物链上位置越高的鱼，汞含量越高。

给孩子吃鱼，记住三件事

水产专家给出了明确建议：比较合适的辅食是大西洋鳕、明太鱼这类，安全又价格实惠——虽然营养不如银鳕鱼类，但作为日常辅食，它们才是更稳妥的选择。

“不要听信网络商家说银鳕鱼适合做辅食。”专家强调，银鳕鱼虽然好吃、营养成分也高，但富集作用明显，FDA有明确标准，不能天天吃。

简单总结三件事：

第一，分清商品名和物种名。“银鳕鱼”不是鳕鱼，“真鳕鱼”才是鳕鱼。买鱼时看配料表，写“银鳕鱼”“犬牙鱼”的，就是高汞鱼类；写“鳕鱼”“大西洋鳕”“明太鱼”的，才是低汞选择。

第二，别盯着一种鱼吃。多样化才是安全的核心。今天三文鱼，明天虾，后天真鳕鱼——轮着来，汞就没有机会在体内蓄积。

第三，分龄控量。1-3岁孩子，每周吃2次鱼，每次28克；4-7岁，每周2次，每次57克；8-10岁，每周2次，每次85克。