一段时间以来，网上有种观点非常盛行，那就是“只吃粗粮等于健康”。事实真的如此吗？全谷物、杂粮、粗粮类产品越来越多，三者是一回事吗？消费者该如何选择？
全谷物、杂粮、粗粮
是一回事吗？
什么是全谷物？按照定义，谷类食物没有经过精加工，或者经过碾碎、压扁等粗加工，依然完整保留谷物天然的麸皮、胚乳、胚芽，才能够称为全谷物。像糙米、全麦，属于典型的全谷物。
中国农业科学院作物科学研究所研究员 周美亮：把稻壳剥掉了之后，含有麸皮、胚芽和胚乳的，就叫糙米，糙米是全谷物的；把麸皮和胚芽去掉之后，只保留胚乳、看上去比较光亮的就是精米，精米不能算全谷物。
而我们常说的杂粮，是从品种上来区分的，指水稻、小麦、玉米三大主粮以外的粮食，像小米、荞麦、藜麦、燕麦都属于杂粮。杂粮只是品种归类，粗粮则是大家耳熟能详的通俗叫法，是相对于精米白面来说的，指加工比较简单、保留外皮部分营养的粮食，没有对应的国家标准。
25%是门槛！
是否“全谷物”要看配料表
超市货架上，全麦、杂粮、全谷物食品随处可见，消费者又该如何选购自己需要的商品呢？
我国粮食行业标准《全谷物分类与标示要求》明确规定：以全谷物等为原料，经加工制成且全谷物含量在25%以上的谷物制品，才能被称为全谷物制品。标准要求，全谷物原料应在配料表中注明具体种类及含量；全谷物制品还应在包装主视面醒目标示“全谷物制品(100%)”、“全谷物制品（50%+）”或“全谷物制品（25%+）”。
专家提醒，消费者要仔细看配料表，如果全麦/全谷物成分排在配料表后几位，或者含量低于25%，就不能标注“全麦”或“全谷物”。
北京大学人民医院临床营养科副主任营养师 王勃诗：肉眼就能看到燕麦、藜麦这样的一些全谷物的原材料，我们是首推的，可以买回来自己加工成杂粮饭、杂粮粥或者全麦面包等。其次我们要去选择那些加工程度越低的全麦食品，比如说全麦面包、全麦馒头、玉米面窝头等。
