真相来了丨“只吃粗粮等于健康”盛行网络 真的如此吗？ 2026-11-11 08:54 全谷物并非吃得越多越好 粗细搭配更科学 专家提醒，全谷物虽好，但并非适用所有人，盲目大量食用反而会带来肠胃负担。 中国农业科学院作物科学研究所研究员 周美亮：像红米这些糙米，它的膳食纤维的含量就能达到百分之三点几；绿豆的膳食纤维可能也达到了6%、7%；荞麦的膳食纤维就更高，达到8%；精米的膳食纤维含量很低，只有百分之零点几，不超过百分之一。 不难看出，膳食纤维是全谷物最核心的营养亮点，充足的膳食纤维能延缓糖分吸收，降低升糖速度，提供持久饱腹感。谷物中富含的钾元素还能促进钠排出，对调节血糖、血脂、体重和血压有很好的辅助作用，但膳食纤维同样会加重肠胃消化负担。 
北京大学人民医院临床营养科副主任营养师 王勃诗：一些胃肠功能偏弱的老年人，吃过量的粗杂粮可能会导致腹胀、消化不良或者排气增多等。这种情况下，建议尽量减少粗杂粮的比例。 专家建议： 普通人群至少保证一日一餐有全谷物； 高龄老人、青少年可以从主食占比1/4起步，耐受后逐步提升到1/2； 两岁以下婴幼儿，不建议食用粗杂粮； 糖尿病、肥胖人群则适合适当提高全谷物比例。 
北京大学人民医院临床营养科副主任营养师 王勃诗：粗粮和细粮其实从热量的角度来说，它们是差不多的，但是升糖指数是有差别的。对于慢病人群，粗粮虽然同样提供这么多热量，但是它的饱腹感更强，胃排空更慢，对于餐后血糖的管理会更好，所以这两类人群，粗粮的比例一定要相对更多一些。 专家提示，杂粮也存在部分抗营养因子，会降低营养吸收，不建议单一长期大量吃某一种杂粮，提倡多样化搭配，兼顾口感和营养。 来源：央视新闻客户端 作者： 编辑：陈周滢 |
|
